لوز
 

شجرة اللوز التي تنتج أقدم وأشهر المحاصيل الجوزية في العالم. شجرة تنمو برياً في غرب آسيا وشمال أفريقيا، وتزرع في معظم المناطق المعتدلة. وهي تشبه في مظهرها شجرة الخوخ. عرف اللوز منذ قديم الزمان، حيث كان جزءاً مفضلاً من تركيبة الخبز المقدم إلى ملوك مصر القدماء، وتناوله المستكشفون العابرون عبر طريق الحرير بين آسيا والبحر الأبيض المتوسط.

اللوز من بين المكسرات الأكثر استخداماً في العالم، ويدخل في تشكيل العديد من الأطباق والأصناف الغذائية المتنوعة، وهو وجبة متكاملة ولذيذة خفيفة ومغذية، ويشكل عنصر رئيسي في المطبخ الحديث والصناعات الغذائية.

يستخدم اللوز في الصلصات واللحوم المفرومة، وفي الحلوى والجبن، والمعجنات مثل المعكرونة، وفي الكعك، كما يخلط في الآيس كريم، ويصنع منه الخبز بديلا للطحين. ويضاف للسلطات والأطباق لتعزيز النكهة بطعمه الفريد.

اللوز غني بالألياف والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تخفض من خطر الإصابة بمشاكل القلب. كما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول، وله تأثيرات إيجابية على الجسد بشكل عام.